一本家常菜，半部刑法典！ 这书你就看吧，大馋猪如果照单全吃，保证刑期不会比书的页码少~ 千万不要被它平平无奇且低调山寨的外表骗了，从书名到作者，再到目录处处都透露着诡异。 家庭菜，但逆天的600例！ 小厨子，但谱真大，和小画家同款，还口述，难道你也奋斗过？ 翻开目录，第一页凉菜就把我震住了，鲍鱼打底，龙虾暖场，燕窝开胃，鱼翅漱口，海参、狍子、鹿茸、飞龙，直接给脑子干超纲了，更邪乎的还在后面，有两味食材十分扎眼，却又无处不在，虎肉、熊掌！ 东北菜是真的虎，高级金渐层，独家合作伙伴，这大概也是全球独一份记录虎肉做法的菜谱，一会熟虎肉烧鲜笋，一会烂虎肉炖萝卜，看得我恍惚以为人间虎肉自由了。 熊掌那就更惨了，单列一个类目，好家伙跟批发来的一样，八种不同吃法，不知道的还以为猪蹄凤爪呢。 看到这，有朋友就要问了，这啥家庭啊，敢这么吃？ 答案，就是村东头张作霖那家！ 这本书出自大帅府厨师晚年口述，在八九十年代那个神书打架的特殊时期问世，为了出版好过审，封面书名都尽量低调，但内容不打折，解放前东北菜的巅峰什么样，它高清呈现，各种二级保护动物，甚至一级的也不老少，都一一在列。 看完这书，作为陕西人，不得不感叹，得亏张老疙瘩入职的是东北王不是关中王，不然大帅严选高低得来套烧四宝，秦岭四宝~ 这书诈看山寨，细看连续暴击，连大帅开皇姑屯副本，死前在火车上最后一顿饭都是这位爷做的，朴丰田，1905 年出生，籍贯辽宁开原人，是非常纯正带派的东北厨子，1924 年初，19 岁的朴丰田经大帅府卫队连长推荐，进入奉天张作霖大帅府担任厨师，一直到1930年，少帅张学良入关后离开，解放后，在省电影公司食堂工作，1967 年退休。 1991年刘淑琴、白金岩夫妇，得知当年的帅府厨师朴丰田老人依然健在，便登门采访，此时老人已经86岁，但他头脑清醒，对发生在半个多世纪前的事情桩桩件件依然记忆犹新，人名地名清清楚楚，历经多次采访和反复核实史料，终于整理出了这部珍宝级奇书。 读这本书之前，你先要知道东北菜的江湖地位，八大菜系没它，但这是好事，因为经典东北菜，比如辽菜的本质是顶级缝合怪，以鲁菜为本，加以东北本地魔幻食材，吸收粤菜淮扬菜细做功夫，还有俄罗斯菜的异域风味，今天这个菜系因动物保护法而略显衰颓。 我们不妨将时间，往回稍微倒一点，动保没出台，改革已开放，1983年厨神争霸，解放后第一届全国厨师大赛。 第一名正是一位来自沈阳的辽菜厨师，刘敬贤，一战封神，他简简单单做了个兰花熊掌。 这种珍馐很多人都没吃过，怎么评价？但评委里卧虎藏龙，其中有一个人，说他吃过，刘师傅做得很地道，直接给了满分，其他评委也齐刷刷跟着打了满分，这个评委叫溥杰。 原话是：我以前在宮里吃过这道菜，但味道沒有这位师傅做得好。 这本书之所以有意思，不光是因为它记录了很多高端食材，能开眼，更重要的是，大帅也是人，还草莽出身，鲍翅虎鹿再好也不是天天吃，作为东北家常菜的武装拥护者，他最爱的其实是农村大席、白菜豆腐、东北蘸酱菜，所以这本书的后半部分，都是食材易得，做法简单，但味道超绝的家常菜，随便挑一个做，你就能捡到宝，关键是量大，几百种，变着花，推荐指数五颗星。 这本书还有一个有趣的地方，那就是因为厨师离主家近，能近距离长时间观察大人物的生活，导致食谱都变成了一本伪装成菜谱的历史书。 这本书的精髓在注解，十几处不起眼的星号标注，寥寥数语，竟蕴含了张作霖、张学良、于凤至和赵四小姐的生活秘密，可谓视角全新。 比如，有道菜叫“家鸡碰野鹿”，底下标注，张学良和赵四小姐赞赏此菜，他们住在沈阳时，厨师常常给她和张将军用这道菜开夜宵。 饮食男女，信息量可太大了。 而原配夫人呢，少帅则会在夏天和于凤至一起就着大米水饭，吃干煎黄花鱼。 大概是作者也发现了，自己这一肚子东西和经历，不光是菜谱，还是活生生的历史，所以同年，原班人马还整理出了另外一本书：《大帅府秘闻》。 从帅府厨师的视角，窥得枭雄日常，内容涉及张作霖、张学良身边的家常里短及当时的政治、军事、外交细节，完全就是一本研究奉系军阀历史的重要参考文献。 书里有几件事很有意思，张作霖，贵为东北王，口味根上就是庄稼汉，认为白菜最有营养，极爱吃鸡蛋酱，顿顿都有，过年没别的，天天饺子饺子饺子，这一点在张学良晚年接受采访时也得到了印证。 皇姑屯事件后，靠厨房伙食演戏，瞒住日本人，1928 年 6 月 4 日，朴丰田作为随行厨师在张作霖的专列上，行至奉天三洞桥遭日本关东军预埋炸弹轰顶，吴俊升当场被炸死，和他一起的会计官、理发师也都成焦炭，张作霖重伤不治，很快就离世，为稳住局面、不让日军趁机动手，帅府决定密不发丧，最重要的一环就是饮食。 朴丰田记得，该给大帅准备的饭菜、汤药，照旧，餐具、菜式、送菜流程一切如常，日本人派来的领事、特务上门探望，看到府内秩序如常、饭菜照常送入，判断张作霖还活着，不